المكونات
- دجاجة
- 1 كيلو واحد جوز
- 4 فصوص ثوم
- 1 ملعقة واحدة كبيرة فليفلة حمراء مدقوقة
- 1 رغيف افرنجي واحد
- ½ نصف فنجان سمن
- ملح، بهار، قرفة
طريقه الطهى
- تنظف الدجاجة كالمعتاد وتسلق في الماء على نار قوية إلى أن تظهر الزفرة على سطح الماء فترفع وتخفف درجة الحرارة.
- يضاف إلى الدجاجة بعض الملح والبهار وعود قرفة ويواصل سلقها إلى أن تنضج تماما .
- فتنقل من الوعاء إلى وعاء آخر حيث تترك إلى حين الحاجة.
- يدق الثوم ليصبح ناعماً جداً ويخلط الاثنان بجزء من مرق اللحم فيصبح الخليط كالصلصة الكثيفة.
- يضاف إلى الصلصة لب خبز افرنجي نقع قبلاً في بعض المرق.
- توضع الفليفلة الحمراء المدقوقة في كيس من القماش الرفيع ويصب على الكيس قليل من زيت الزيتون.
- يعصر الكيس بمحتوياته فيتحول الزيت إلى سائل أحمر اللون يضاف بدوره إلى صلصة الجوز.
- تخفق الصلصة جيدا، وإن بدت كثيفة أكثر من اللازم.
- يضاف إليها المزيد من المرق.
- توضع الصلصة في وعاء على النار وتغلي دقائق.
- يقطع لحم الدجاجة وينظف من العظام والجلد ويضاف إلى الصلصة.
- يطبخ على نار هادئة ويقدم ساخناً ومعه الأرز المفلفل.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق