المكونات
- سمكة كبيرة الحجم
- 1 بصلة صغيرة الحجم مفرية ناعماً
- 10 حبات زيتون خالية من النوىَّ
- ¼ كوب عصير ليمون
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة طحين
- 2 ملعقة كبيرة زبيب
- 2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس مفرية ناعماً
- 1 حبة فلفل أحمر حار
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
مكونات الصينية:
- 2 كوب أرز
- 10 حبات جمبرى (قريدس - روبيان) متوسطة الحجم
- 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم
- 1 بصلة كبيرة الحجم
- 3 ملاعق كبيرة أوراق بقدونس مفرية ناعماً
- 10 حبات زيتون خالية من النوىَّ
- 1 ½ ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقه الطهى
- طريقة تتبيل السمك: تُفتح السمكة بالسكين من جانب البطن، وتُنظف تماماً مما بداخلها، ثم تُغسل جيداً بالماء الجارى.
- تُتبل السمكة من الداخل والخارج من الجهتين بـ 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
يُسخن الزيت فى مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليه البصل
المفرى ويُقلب به لمدة 7 دقائق أو حتى يأخذ اللون الذهبىِ الفاتح.- تُفرى حبة الفلفل الحار وحبات الزيتون ناعماً بالسكين، ثم تضافان إلى البصل.
- تضاف حبات الزبيب والطحين إلى الخليط، ويُقلب جيداً لمدة 3 دقائق على النار أو حتى يأخذ الطحين اللون الذهبى المتوسط.
- يُرفع خليط البصل من على النار، ويضاف إليه المتبقى من عصير الليمون ويُقلب حتى تَمتزج المكونات وتصبح أقرب إلى العجين.
- يُفرد خليط البصل داخل السمكة.
- طريقة عمل الصينية: يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
- يُغسل الأرز جيداً ويُسكب فى طنجرة متوسطة الحجم، ثم يضاف إليه الملح، ويُغطىَّ بكمية من الماء ويُقلب جيداً.
- تُغطى طنجرة الأرز، ويترك على نار أقل من المتوسط لمدة 15 دقيقة أو حتى يَنضج جيداً، ثم يُصفى من الماء.
- تُفرم حبات الزيتون ناعماً بالسكين، ثم تضاف إلى الأرز.
- يضاف 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم إلى الأرز، ويُقلب جيداً.
- تُقطع البصلة إلى نصفين، ثم تُقطع إلى شرائح.
- تُغسل حبات البطاطس وتُقشر، ثم تُقطع إلى حلقات سميكة نوعاً ما، وتوضع إلى وعاء كبير.
- يضاف الزيت و ملعقة كبيرة من البقدونس إلى شرائح البطاطس، وتُخلط المكونات جيداً.
- يُسكب خليط الأرز فى صينية فرن كبيرة الحجم ويُسوى بظهر الملعقة حتى يصبح خطاً عريضاً يُغطى ثُلث الصينية بالطول.
- تُسكب شرائح البطاطس فى الثُلث المُقابل من الصينية.
- تُسكب شرائح البصل فى الوسط ما بين الأرز والبطاطس، ثم تُوزع حبات الجمبرى على أجزاء الصينية الثلاثة.
- توضع السمكة المُتبلة فى وسط الصينية فوق الطبقات، وتُغطى الصينية بإحكام بورق الفويل.
- تترك صينية السمك فى الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم يُرفع عنها ورق الفويل وتترك لمدة 10 دقائق أو حتى تَنضج السمكة جيداً، وتقدم .
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق